Soft Cinnamon Roll Cookies: weich, zimtig und gerollt

Der braune Zucker in der Zimtfüllung schmilzt beim Backen zu einer feuchten, würzigen Spirale. Soft Cinnamon Roll Cookies bringen den Geschmack klassischer Zimtschnecken in handliche Kekse: Der buttrige Teig wird ausgerollt, mit Butter und Zimt-Zucker bestrichen und anschließend zu einer Rolle geformt. Nach dem Kühlen schneidest du daraus gleichmäßige Scheiben, die im Ofen weich bleiben und am Rand leicht fest werden. Das Rezept ergibt etwa 16 Stück und passt gut zu einer Kaffeepause oder auf einen Plätzchenteller. Saure Sahne hält den Teig zart, während ein Eigelb für eine geschmeidige Konsistenz sorgt. Ein einfacher Guss aus Puderzucker, Milch und Frischkäse kommt nach dem Abkühlen darüber. Hier lernst du, wie du den Teig ohne Reißen aufrollst, wann die Kühlzeit hilft und woran du erkennst, dass die Kekse fertig gebacken sind. Außerdem findest du passende Alternativen für saure Sahne und Tipps, damit die Zimtspirale beim Schneiden ihre Form behält.

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Soft Cinnamon Roll Cookies

Weiche Soft Cinnamon Roll Cookies verbinden einen zarten, buttrigen Teig mit einer spiralförmigen Füllung aus braunem Zucker und Zimt. Der Teig wird ausgerollt, bestrichen und zu einer Rolle geformt, ähnlich wie bei Zimtschnecken. Nach einer kurzen Kühlzeit lässt er sich sauber schneiden und bleibt beim Backen weich. Das Rezept ergibt etwa 16 Kekse.

Zutaten

• Für den Teig: 115 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Eigelb, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 2 Esslöffel saure Sahne, 250 g Weizenmehl, ½ Teelöffel Backpulver und ¼ Teelöffel Salz.
• Für die Zimtfüllung: 35 g weiche Butter, 70 g brauner Zucker und 1½ Teelöffel gemahlener Zimt.
• Für den Guss: 60 g Puderzucker, 1 Esslöffel Milch und 1 Esslöffel Frischkäse, auf Zimmertemperatur gebracht.

Die Butter im Teig sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. So lässt sie sich mit dem Zucker cremig schlagen, ohne dass der Teig später ölig wird. Saure Sahne bringt Feuchtigkeit und unterstützt die weiche Konsistenz. Alternativ kannst du ungesüßten griechischen Joghurt verwenden. Für eine etwas mildere Füllung lässt sich ein Teil des braunen Zuckers durch weißen Zucker ersetzen; brauner Zucker sorgt jedoch für eine feuchte, karamellige Schicht. Verwende bei Bedarf glutenfreies Mehl zum Backen, das bereits Bindemittel enthält. Die Kekse können dann etwas empfindlicher beim Aufrollen sein.

Teig zubereiten und füllen

1. Butter und Zucker cremig rühren: Schlage die weiche Butter mit dem Zucker etwa 2 Minuten mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe. Die Masse soll heller und glatt sein. Rühre Eigelb, Vanilleextrakt und saure Sahne ein. Falls die Mischung leicht gerinnt, ist das unproblematisch; das Mehl bindet sie wieder.
2. Trockene Zutaten einarbeiten: Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel. Gib die Mischung in zwei Portionen zur Buttermasse und rühre jeweils nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Zu langes Rühren macht die Kekse fester. Drücke den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn ein und kühle ihn 20 Minuten. Er soll formbar bleiben und nicht hart werden.
3. Füllung anrühren: Verrühre weiche Butter, braunen Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Paste. Lege den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier und rolle ihn zu einem Rechteck von ungefähr 30 × 22 cm aus. Ziehe das obere Papier ab. Verteile die Füllung dünn und gleichmäßig auf dem Teig. Lass an einer langen Kante etwa 1 cm frei, damit die Rolle beim Schließen nicht herausquillt.
4. Rolle formen und kühlen: Rolle den Teig von der gegenüberliegenden langen Seite her mithilfe des Backpapiers möglichst eng auf. Drücke die freie Kante leicht an die Rolle. Wickele sie in Backpapier und lege sie 30 bis 40 Minuten in den Kühlschrank. Ist die Rolle noch sehr weich, gib ihr weitere 10 Minuten Kühlzeit. Ein gut gekühlter Teig lässt sich schneiden, ohne dass die Spirale zusammengedrückt wird.

Backen und fertigstellen

1. Kekse schneiden: Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier. Schneide die Teigrolle mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben. Wische die Klinge bei Bedarf zwischendurch sauber. Lege die Scheiben mit rund 4 cm Abstand auf das Blech, denn sie laufen beim Backen etwas auseinander.
2. Backen: Backe die Kekse 10 bis 12 Minuten. Die Ränder sollen gerade fest werden, während die Mitte noch hell und weich aussieht. Warte nicht, bis die Oberfläche goldbraun ist, sonst verlieren die Kekse ihre zarte Konsistenz. Lass sie 5 Minuten auf dem Blech ruhen und setze sie anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter.
3. Guss auftragen: Verrühre Puderzucker, Milch und Frischkäse, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht. Ist der Guss zu fest, gib Milch tropfenweise dazu. Verteile ihn erst auf den vollständig abgekühlten Keksen, damit er nicht schmilzt und in die Zimtspiralen läuft.

Servieren und aufbewahren

Lege die Kekse für eine schöne Präsentation mit der Spirale nach oben auf eine flache Platte und träufle den Guss in dünnen Linien darüber. Ein wenig zusätzlicher Zimt auf dem Guss macht die Füllung sofort erkennbar. Zum Kaffee oder Tee schmecken sie besonders gut, solange der Guss frisch ist. Für kleine Portionen kannst du die Kekse auch einzeln in Papierförmchen setzen.

Bewahre die Kekse in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage auf. Lege Backpapier zwischen die Schichten, damit der Guss nicht an den Keksen darüber klebt. Ohne Guss lassen sie sich ebenfalls einfrieren; taue sie bei Zimmertemperatur auf und gib den frisch angerührten Guss erst danach darauf. Wenn die Spirale beim Schneiden ausfranst, ist die Rolle meist zu warm. Kühle sie erneut, statt die Scheiben mit dem Messer fest zusammenzudrücken.

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Diese Soft Cinnamon Roll Cookies verbinden einen weichen, buttrigen Biss mit einer sichtbaren Spirale aus braunem Zucker und Zimt. Die kurze Kühlzeit macht die Rolle leichter schneidbar, und der Frischkäseguss setzt einen milden, leicht säuerlichen Akzent. Probiere das Rezept aus, wenn du Zimtschnecken magst, aber einzelne Kekse zum Kaffee servieren möchtest. Für eine weniger kräftige Füllung kannst du einen Teil des braunen Zuckers durch weißen ersetzen; gehackte Pekannüsse passen ebenfalls dazu. Lass die Kekse vor dem Guss vollständig abkühlen, damit er nicht verläuft. Sie schmecken frisch gebacken und lassen sich auch am nächsten Tag noch gut zum Tee oder als kleines Mitbringsel anbieten. Teile gern in den Kommentaren, wie deine Spiralen gelungen sind oder welche Variante du ausprobiert hast.

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Weiche Zimtschnecken-Kekse

Weiche Kekse mit einer Füllung aus braunem Zucker und Zimt sowie einem Frischkäse-Topping.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
12 Kekse

Zutaten

• ¾ Tasse Kristallzucker
• 2 Esslöffel Backfett mit Buttergeschmack
• 2 Esslöffel Butter, zimmerwarm
• 1 Ei, zimmerwarm
• ¼ Tasse Buttermilch, zimmerwarm
• ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
• 1¾ Tassen Weizenmehl
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Natron
• ⅛ Teelöffel Salz
• ½ Tasse brauner Zucker
• ½ Esslöffel Zimt
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Unzen Frischkäse, zimmerwarm
• 2 Esslöffel Butter, zimmerwarm

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 175 °C vorheizen. Backfett, 2 Esslöffel weiche Butter und Kristallzucker cremig rühren. Ei, Buttermilch und Vanille einarbeiten.
2. Schritt 2
   Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und unter die feuchten Zutaten rühren.
3. Schritt 3
   Braunen Zucker, Zimt und geschmolzene Butter vermengen. Teigportionen auf ein Backblech setzen, leicht eindrücken und mit der Zimtmischung füllen.
4. Schritt 4
   Etwa 9–11 Minuten backen und abkühlen lassen. Frischkäse und die restlichen 2 Esslöffel weiche Butter verrühren und auf die Kekse geben.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.